Galettes aux canneberges, pistaches et avoine

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 12 MINUTES º QUANTITÉ 12 GALETTES

125 ml (½ tasse) de cassonade 80 ml (1/3 de tasse) de beurre ramolli

80 ml (1/3 de tasse) de compote de pommes non sucrée 1

1 oeuf

5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

250 ml (1 tasse) de farine de blé entier

250 ml (1 tasse) de gros flocons d'avoine 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle

pincée de sel 125 ml (½ tasse) de pistaches rôties non salées, hachées 125 ml (½ tasse) de canneberges séchées

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, fouetter la cassonade avec le beurre et la compote de pommes à l'aide du batteur électrique. Incorporer l'oeuf et la vanille en fouettant.

3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homo

gène. Ajouter les pistaches et les canneberges. Remuer délicatement.

5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former douze galettes.

6. Cuire au four de 12 à 15 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.