Déjeuner sain ? Oui, mais…

En combinant plusieurs ingrédients dits sains, on obtient un déjeuner santé. C'est logique, non ? En théorie, oui, mais la qualité des ingrédients à elle seule ne garantit pas qu'un déjeuner soit sain et équilibré. Il faut aussi s'attarder aux quantités ingérées. Par exemple, si on avale quatre tranches de pain de grains entiers tartinées d'une épaisse couche de beurre d'arachide, un bol de céréales ainsi qu'un verre de jus d'orange, on peut s'attendre à faire exploser son apport calorique. La solution est simple : miser sur des portions raisonnables et prévoir une collation d'avant-midi pour combler la faim au besoin. Il faut se rappeler que l'on ne devrait pas avoir faim ni se sentir trop plein après un repas. On devrait se sentir rassasié, ni plus ni moins. Le sucre et le gras ajoutés sont aussi à surveiller. Pour sucrer ses recettes, on privilégie les fruits entiers et leurs dérivés (purée de dattes, par exemple) ou les sucres dont le pouvoir sucrant est supérieur à celui du sucre blanc (comme le sirop d'érable). Ces derniers permettent d'ajouter une quantité moindre pour obtenir le même goût sucré. De plus, la consommation de tartinades (caramel, chocolat et noisettes, confitures, etc.) ou de jus sucrés devrait être limitée. Il n'y a aucun problème à en consommer pour se faire plaisir, tant que ça demeure occasionnel. Enfin, il est important de porter une attention particulière à la quantité de gras ajoutée (beurre dans la poêle pour cuire un oeuf, beurre d'arachide sur une rôtie, etc.) : il est facile de gonfler l'apport calorique sans même s'en rendre compte.