Muffins à la citrouille farcis aux bleuets

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 20 MINUTES º QUANTITÉ 12 MUFFINS

500 ml (2 tasses) de farine de blé entier

80 ml (⅓ de tasse) de poudre de protéines nature

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

10 ml (2 c. à thé) d'épices pour tarte à la citrouille

1 pincée de sel 1 oeuf

310 ml (1 ¼ tasse) de lait écrémé

160 ml (⅔ de tasse) de purée de citrouille non sucrée

80 ml (⅓ de tasse) de sucre 60 ml (¼ de tasse) d'huile de canola

5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

80 ml (⅓ de tasse) de confiture de bleuets

1. Préchauffer le four à

190 °C (375 °F).

2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre de protéines, la poudre à pâte, les épices pour tarte à la citrouille et le sel.

3. Dans un autre bol, fouetter l'oeuf avec le lait, la purée de citrouille, le sucre, l'huile et la vanille.

4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

5. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins. Déposer 30 ml (2 c. à soupe) de pâte dans les moules, puis couvrir d'environ 7,5 ml (½ c. à soupe) de confiture de bleuets. Couvrir du reste de la pâte.

6. Cuire au four de 20 à 22 minutes, jusqu'à ce que le dessus des muffins soit doré. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.