Pain aux bananes, chocolat et épinards

PRÉPARATION 25 MINUTES º CUISSON 1 HEURE 15 MINUTES º QUANTITÉ 10 TRANCHES

175 ml (1 c. à soupe + ⅔ de tasse) de pépites de chocolat mi-sucré

140 ml (1 c. à soupe + ½ tasse) de pacanes hachées

60 ml (4 c. à soupe) de graines de chanvre décortiquées

375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage

80 ml (⅓ de tasse) de cacao

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

1 pincée de sel

280 ml (1 tasse + 2 c. à soupe) de bananes écrasées (environ 3 bananes)

125 ml (½ tasse) de yogourt islandais (skyr) nature 0 % 1 oeuf 80 ml (⅓ de tasse) d'huile de canola 125 ml (½ tasse) de cassonade

10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille

500 ml (2 tasses) de bébés épinards hachés

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, mélanger

15 ml (1 c. à soupe) de pépites de chocolat avec 15 ml (1 c. à soupe) de pacanes et 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chanvre. Réserver.

3. Dans un deuxième bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte et le sel.

4. Dans un troisième bol, fouetter les bananes avec le yogourt, l'huile, l'oeuf, la cassonade et la vanille à l'aide du batteur électrique.

5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter les bébés épinards et le reste des pépites de chocolat, des pacanes et des graines de chanvre. Remuer de nouveau.

6. Tapisser un moule à pain de papier parchemin, puis y étaler la pâte. Égaliser la surface, puis garnir de la préparation aux pépites de chocolat réservée.

7. Cuire au four de 1 heure 15 minutes à 1 heure 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.