Muffins aux fraises et son

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 25 MINUTES º QUANTITÉ 12 MUFFINS

375 ml (1 ½ tasse) de farine de blé entier

250 ml (1 tasse) de son de blé

80 ml (⅓ de tasse) de graines de chia

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

1 pincée de sel 1 oeuf 80 ml (⅓ de tasse) de sirop d'érable

180 ml (¾ de tasse) de ricotta légère

375 ml (1 ½ tasse) de boisson d'avoine nature non sucrée

250 ml (1 tasse) de fraises coupées en petits dés

160 ml (⅔ de tasse) de pistaches hachées

1. Préchauffer le four à

190 °C (375 °F).

2. Dans un bol, mélanger la farine avec le son de blé, les graines de chia, la poudre à pâte et le sel.

3. Dans un autre bol, fouetter l'oeuf avec le sirop d'érable, la ricotta et la boisson d'avoine à l'aide du batteur électrique.

4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention

d'une pâte homogène. Ajouter les fraises et les pistaches, puis remuer de nouveau.

5. Huiler les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.

6. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.