Galettes chia, quinoa et noix de coco

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 17 MINUTES º QUANTITÉ 12 GALETTES

500 ml (2 tasses) de quinoa cuit

250 ml (1 tasse) de farine tout usage

180 ml (¾ de tasse) de noix de Grenoble hachées

125 ml (½ tasse) de graines de chia

80 ml (⅓ de tasse) de noix de coco non sucrée râpée

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

1,25 ml (¼ de c. à thé) de sel

125 ml (½ tasse) de sirop d'érable

60 ml (¼ de tasse) de compote de pommes non sucrée

30 ml (2 c. à soupe) d'huile de noix de coco fondue

5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

1 oeuf

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, mélanger le quinoa avec la farine, les noix de Grenoble, les graines de chia, la noix de coco, la poudre à pâte et le sel.

3. Dans un autre bol, fouetter le sirop d'érable avec la compote de pommes, l'huile, la vanille et l'oeuf.

4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former douze galettes en utilisant environ 60 ml (¼ de tasse) de préparation pour chacune d'elles.

6. Cuire au four de 17 à 20 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.