Scones jambon-fromage

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 18 MINUTES º QUANTITÉ 16 SCONES

625 ml (2 ½ tasses) de farine de blé entier 20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte 5 ml (1 c. à thé) de sucre 1 pincée de sel 160 ml (⅔ de tasse) de beurre froid coupé en petits cubes 250 ml (1 tasse) de ricotta légère 125 ml (½ tasse) de jambon coupé en petits dés 60 ml (¼ de tasse) de ciboulette fraîche hachée 180 ml (¾ de tasse) de fromage suisse râpé 1 jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et remuer.

3. À l'aide d'un coupe-pâte, travailler la pâte de manière à défaire le beurre, jusqu'à l'obtention d'une préparation granuleuse.

4. Ajouter la ricotta, le jambon, la ciboulette et le fromage dans le bol. Remuer jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d'eau. 5. Sur le plan de travail légèrement fariné, déposer la boule de pâte. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un cercle d'une épaisseur de 1 cm (½ po). Couper en 16 pointes.

6. Déposer les pointes de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, en les espaçant les unes des autres. À l'aide d'un pinceau, badigeonner les pointes de jaune d'oeuf.

7. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les scones soient légèrement dorés.