Bagels garnis aux oeufs, vinaigrette à l'avocat

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 13 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

4 oeufs

2 tranches de bacon de dinde 2 bagels multigrains 12 tomates cerises coupées en quartiers 60 ml (1/4 de tasse) d'oignons verts hachés POUR LA VINAIGRETTE : 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre fraîche 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt grec nature 0 % 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché ½ avocat

Sel et poivre au goût

1. Dans une casserole, déposer les oeufs et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition, puis cuire 10 minutes à feu moyen. Égoutter et refroidir sous l'eau très froide. Écaler les oeufs, puis les couper en tranches.

2. Dans le contenant du robot culinaire, verser

125 ml (½ tasse) d'eau et déposer les ingrédients de la vinaigrette. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

3. Chauffer une poêle à feu moyen. Cuire le bacon de 3 à 4 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir avant de couper le bacon en morceaux.

4. Couper les bagels en deux sur l'épaisseur, puis les faire griller au grille-pain.

5. Garnir chaque demibagel de tranches d'oeufs, de tomates et d'oignons verts. Verser la vinaigrette en filet. Garnir de morceaux de bacon.