La vinaigrette parfaitement équilibrée : une question de math !
Pour obtenir une vinaigrette maison réussie, on peut suivre une recette ou oser l'improvisation, en respectant le ratio suivant : mélanger d'abord une part d'ingrédient acide avec deux ou trois parts d'un corps gras. Ensuite, on se laisse inspirer par nos parfums préférés et on ajoute des aromates ! Facultatif, l'ajout d'un agent sucrant peut aider à balancer la recette, tandis qu'un condiment à la texture onctueuse permettra d'obtenir une vinaigrette crémeuse.
Ingrédients acides : jus de citron, de lime, d'orange ou de pamplemousse, ou vinaigre (balsamique, de riz, de cidre, de vin rouge, etc.)
Corps gras : huile (d'olive, de sésame, de tournesol, d'avocat, etc.) ou mayonnaise
Aromates : épices, fines herbes fraîches ou séchées, sel, poivre, ail, échalotes sèches (françaises), gingembre, sambal oelek, sriracha, sauce soya, sauce chili, etc.
Agents sucrants : miel, sirop d'érable, purée de fruits, sucre, cassonade, etc.
Condiments crémeux : moutarde de Dijon, tahini (beurre de sésame), yogourt, beurre de noix, crème, crème sure, etc.