Salade roquette et saumon

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 6 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin au goût

450 g (1 lb) de filet de saumon, la peau enlevée

1 litre (4 tasses) de roquette

2 échalotes sèches (françaises) émincées

2 carottes taillées en rubans

1 recette de vinaigrette miel et Dijon (voir cidessous)

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.

2. Saler et poivrer le filet de saumon.

3. Cuire le filet de saumon de 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette et laisser tiédir.

4. Défaire le saumon en morceaux.

5. Dans les bols, répartir la roquette, le saumon, les échalotes et les carottes. Napper de vinaigrette.