Trempette aux épinards à la mexicaine

PRÉPARATION 25 MINUTES CUISSON 20 MINUTES QUANTITÉ 750 ML (3 TASSES)

250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0 %

1 paquet de fromage à la crème léger de 250 g, ramolli

5 ml (1 c. à thé) de cumin

2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue

2,5 ml (1/2 c. à thé) de chipotle

15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili

500 ml (2 tasses) de mélange de fromages râpés de type tex-mex

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

1 paquet d'épinards surgelés de 500 g, décongelés, égouttés et pressés

2 oignons verts hachés

Sel au goût

POUR LE PICO DE GALLO :

12 tomates cerises coupées en quatre

1 petit oignon rouge coupé en dés

1 jalapeno épépiné et coupé en dés

45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais

Sel au goût

1. Préchauffer le four à 180 °C

(350 °F).

2. Dans un bol, mélanger le yogourt avec le fromage à la crème, les épices, le quart du fromage, la coriandre fraîche, les épinards et les oignons verts. Saler.

3. Transvider la préparation dans une poêle en fonte de 20 cm (8 po) de diamètre. Couvrir du reste du fromage. Cuire au four de 18 à 23 minutes.

4. Régler le four à la position

« gril » ( broil) et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré. Retirer du four.

5. Dans un bol, mélanger les ingrédients du pico de gallo.

6. Garnir la trempette de pico de gallo au moment de servir.