Baba gannouj aux tomates séchées

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 35 MINUTES º QUANTITÉ ENVIRON 500 ML (2 TASSES)

2 aubergines coupées en deux sur la longueur 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Sel au goût 80 ml (⅓ de tasse) de tomates séchées hachées 60 ml (¼ de tasse) de tahini (beurre de sésame) 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin

1,25 ml (¼ de c. à thé) de flocons de piment 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

2. Badigeonner la chair des aubergines d'huile, puis saler.

3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les aubergines, côté chair vers le bas. Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre. Retirer du four et laisser tiédir.

4. À l'aide d'une cuillère, retirer la chair des aubergines et jeter la pelure.

5. Dans le contenant du robot culinaire, déposer la chair des aubergines, 60 ml (¼ de tasse) des tomates séchées, le tahini, le jus de citron, l'ail, le paprika fumé, le cumin, les flocons de piment et la moitié du basilic. Saler. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

6. Transvider la trempette dans un bol. Garnir du reste des tomates séchées et du basilic.