Chips de légumes-racines cuites au four

PRÉPARATION 15 MINUTES º TEMPS DE REPOS 20 MINUTES º CUISSON 35 MINUTES º QUANTITÉ 10 PORTIONS

Par portion : 79 calories ; protéines 1 g ; matières grasses 4 g ; glucides 10 g ; fibres 1 g (4 % VQ) ; fer 0 mg (0 % VQ) ; calcium 15 mg (2 % VQ) ; sodium 198 mg (9 % VQ) VQ = valeur quotidienne

Préchauffer le four à 163 °C (325 °F). À l'aide d'une mandoline, couper 1 betterave rouge pelée, 1 carotte, 1 panais, 1 pomme de terre à chair jaune moyenne et

1 petite patate douce pelée en fines tranches. Préparer trois bols. Dans le premier, déposer la betterave. Dans le deuxième, déposer la carotte et le panais. Dans le troisième, déposer la pomme de terre et la patate douce. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de sel dans chaque bol. Remuer et laisser reposer 20 minutes. Rincer les légumes à l'eau froide et égoutter. Éponger les tranches de légumes à l'aide de papier absorbant ou d'un linge afin de retirer l'excédent d'eau, puis remettre les légumes dans leur bol respectif. Répartir 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de canola,

7,5 ml (½ c. à soupe) de poudre d'oignon et 7,5 ml (½ c. à soupe) de poudre d'ail dans les bols. Poivrer et remuer. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler la betterave, la pomme de terre et la patate douce. Cuire au four de 35 à 45 minutes en retournant les légumes plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Sur une autre plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler la carotte et le panais. Cuire au four de 25 à 30 minutes, en les retournant plusieurs fois en cours de cuisson. Surveiller la cuisson des légumes et, au besoin, retirer les chips qui deviennent trop cuites.