Rôti de boeuf ail et Dijon

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 45 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

1 rôti d'intérieur de ronde de boeuf de 675 g (environ 1 ½ lb) 2 gousses d'ail coupées en deux 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Sel et poivre au goût 1 recette de sauce au vin rouge (voir ci-contre)

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

2. Faire quatre petites incisions dans le rôti, puis y piquer les morceaux d'ail. Badigeonner le rôti de moutarde. Saler et poivrer généreusement.

3. Déposer le rôti dans une rôtissoire, puis insérer un thermomètre à cuisson au centre du rôti.

4. Cuire au four 10 minutes.

5. Réduire la température du four à 190 °C (375 °F). Poursuivre la cuisson de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 57 °C (135 °F) sur le thermomètre pour une cuisson mi-saignante.

6. Déposer le rôti dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer, et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

7. Napper le rôti de sauce au vin rouge.