Pour la sauce

Sauce au vin rouge

Par portion : 135 calories ; protéines 7 g ; matières grasses 6 g ; glucides 5 g ; fibres 0 g (0 % VQ) ; fer 0 mg (0 % VQ) ; calcium 11 mg (1 % VQ) ; sodium 64 mg (3 % VQ)

VQ = valeur quotidienne

Dans une casserole, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire 45 ml (3 c. à soupe) d'échalote sèche (française) hachée, 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché et 1 tige de thym frais de 1 à 2 minutes. Ajouter 180 ml

(3/4 de tasse) de vin rouge et 1 contenant de fond de veau de 300 ml. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Pendant ce temps, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ramolli avec 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage dans un bol. Retirer le thym de la casserole et le jeter. Ajouter la préparation à la farine dans la casserole en fouettant et cuire de 1 à 2 minutes, jusqu'à épaississement. Ajouter 5 ml (1 c. à thé) de sucre. Saler, poivrer et remuer.