Poêlée d'aiglefin et haricots verts

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 6 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

Sel et poivre du moulin au goût

4 filets d'aiglefin de 150 g (1/3 de lb) chacun 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 300 g (2/3 de lb) de haricots verts 1 recette de sauce crémeuse au vin blanc (voir ci-contre)

1. Saler et poivrer les filets d'aiglefin.

2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les filets d'aiglefin de 3 à 4 minutes de chaque côté.

3. Pendant ce temps, cuire les haricots verts de

2 à 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter.

4. Au moment de servir, napper les filets d'aiglefin de sauce crémeuse au vin blanc. Servir avec les haricots verts.