Mère de vinaigre, source des bienfaits

Regorgeant de bienfaits, la mère de vinaigre est en fait un biofilm gélatineux qui donne un aspect un peu trouble au vinaigre de cidre. On l'apprécie parce qu'elle est riche en enzymes, en minéraux et en nutriments. La mère de vinaigre contient d'ailleurs une bactérie bénéfique appelée « acétobacter », qui joue un rôle important pour le bon fonctionnement de la flore intestinale. Pour s'assurer d'en retirer tous les bienfaits, il faut agiter la bouteille de vinaigre de cidre afin de bien répartir la mère de vinaigre dans le vinaigre. C'est pour cette raison qu'il est préférable d'opter pour des vinaigres non filtrés et non pasteurisés puisque ces processus ont pour résultat de retirer la mère de vinaigre.