L'art de la congélation

Le bon équipement

Avant même de se mettre aux fourneaux, il est important de bien s'équiper. En effet, rien n'est plus fâchant que de se rendre compte que l'on n'a pas assez de plats dans lesquels entreposer sa soupe aux légumes mitonnée longuement et avec amour. Faites un inventaire de ce que vous avez déjà sous la main, puis dressez une liste de vos besoins. Avez-vous l'intention de stocker des plats individuels ou plutôt des portions familiales ? Voulez-vous que vos contenants passent directement du congélo au four ? Les réponses à ces interrogations joueront certainement un rôle dans le choix de vos plats.

Du congélo au four

Vous hésitez devant les multiples possibilités qui s'offrent à vous ? Voici un inventaire des avantages de chaque option afin de vous aider à faire le meilleur choix qui répondra à vos besoins.

Pour éviter que vos plats n'éclatent en mille morceaux dans le four en raison d'un choc thermique, prenez le temps de décongeler vos repas au frigo la veille. Si vous voulez passer directement du congélo au four, mieux vaut opter pour des récipients en aluminium. De plus, comme ces derniers sont moins épais, cela permettra d'accélérer le temps de réchauffage, d'autant plus si vous choisissez de larges plats peu profonds.

Il peut également être pratique de vous procurer un assortiment de plusieurs plats en plastique. Ainsi, vous ne serez pas pris au dépourvu et cela vous évitera de monopoliser vos plats de cuisson pendant plusieurs mois.

En plus des différents types de plats, d'autres articles vous seront utiles en vue de vos prochaines séances de meal prep :

• Sacs hermétiques conçus pour la congélation

• Marqueur permanent pour identifier vos contenants et sacs de congélation

• Plaques pour congeler individuellement les aliments plus fragiles (boulettes, mini-quiches, etc.)

• Papier parchemin ou ciré afin de bien séparer les étages ou les portions

La clé pour des repas congelés aussi bons à la cuisson qu'au moment de leur préparation est d'éliminer le plus possible l'air à l'intérieur des contenants. En effet, l'oxygène est l'un des grands ennemis de la congélation, car il accélère la détérioration des aliments. Il est primordial de choisir des plats ou des sacs hermétiques et d'enlever l'air à l'aide d'une paille avant de les refermer. Pour les contenants sans couvercle, prenez la peine de les envelopper dans deux couches de pellicule plastique et de papier d'aluminium afin de diminuer au maximum le contact avec l'air.