Qu'en est-il du sous vide ?

Bien entendu, le sous vide est le grand champion pour limiter le contact des aliments avec l'air et ainsi prolonger la durée de vie des produits congelés, parfois même jusqu'à cinq fois plus que les autres méthodes de congélation. De plus, la machine à emballage sous vide permet de réaliser facilement de petites portions, qui prendront moins de temps à décongeler. Toutefois, ce type d'appareil est coûteux, tout comme ses emballages, qui ne sont généralement pas réutilisables. Bien qu'il soit pratique, il ne s'agit pas d'un indispensable.