Couscous de poulet aux olives

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 52 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

Sel et poivre du moulin au goût

8 pilons de poulet avec la peau

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

1 oignon haché

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

15 ml (1 c. à soupe) de garam masala

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet 12 à 15 olives Kalamata dénoyautées

1 citron tranché

250 ml (1 tasse) de couscous

45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché

1. Préchauffer le four à

205 °C (400 °F).

2. Saler et poivrer les pilons de poulet.

3. Dans une grande casserole allant au four, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Faire dorer les pilons de poulet sur toutes les faces de 4 à 5 minutes. Réserver dans une assiette.

4. Dans la même casserole, cuire l'oignon et l'ail de 2 à 3 minutes.

5. Ajouter le garam masala et poursuivre la cuisson 30 secondes en remuant.

6. Ajouter le vin blanc,

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet, les olives et le citron. Porter à ébullition, puis ajouter les pilons de poulet. Couvrir et cuire au four de 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée et que la chair se défasse facilement à la fourchette. Retirer du four et laisser tiédir.

7. Pendant ce temps, porter le reste du bouillon de poulet à ébullition dans une autre casserole. Dans un bol, mélanger le couscous avec le reste de l'huile. Verser le bouillon bouillant sur le couscous, puis couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l'aide d'une fourchette. Ajouter le persil et remuer de nouveau.

8. Répartir la préparation au poulet et le couscous dans quatre contenants hermétiques. Placer au congélateur.

La veille du repas :

1. Laisser décongeler le plat au réfrigérateur.

Au moment du repas :

1. Réchauffer au micro-ondes jusqu'à ce que la préparation soit chaude.