Pépites de saumon à l'érable et quinoa aux légumes

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 20 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

80 ml (1/3 de tasse) de sirop d'érable

45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

5 ml (1 c. à thé) de sriracha

600 g (environ 1 1/3 lb) de saumon, la peau enlevée et coupé en cubes

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

1/2 oignon haché

2 carottes coupées en dés 2 branches de céleri coupées en dés

250 ml (1 tasse) de haricots verts coupés en petits tronçons

125 ml (1/2 tasse) de maïs en grains

375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes

250 ml (1 tasse) de quinoa

10 ml (2 c. à thé) d'herbes italiennes séchées

1. Préchauffer le four à

190 °C (375 °F).

2. Dans un bol, mélanger le sirop d'érable avec la sauce soya, le jus de citron, l'ail et la sriracha. Ajouter les cubes de saumon et remuer délicatement afin de bien les enrober de sauce. Transvider la préparation dans un plat de cuisson tapissé de papier parchemin, puis couvrir d'une feuille de papier d'aluminium. Cuire au four de 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.

3. Pendant ce temps, chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Cuire l'oignon, les carottes et le céleri de 3 à 4 minutes.

4. Ajouter les haricots, le maïs, le bouillon de légumes, le quinoa et les herbes italiennes. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter

de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu'à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l'aide d'une fourchette. Laisser tiédir.

5. Répartir le quinoa aux légumes et les pépites de saumon dans quatre contenants hermétiques. Placer au congélateur.

La veille du repas :

1. Laisser décongeler le plat au réfrigérateur.

Au moment du repas :

1. Réchauffer au micro-ondes jusqu'à ce que la préparation soit chaude.