Chili au poulet et à la courge

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 28 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

1 oignon haché

2 branches de céleri coupées en tronçons

1 petite courge Butternut coupée en cubes

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili

15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux

5 ml (1 c. à thé) de cumin

5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue

5 ml (1 c. à thé) de chipotle

625 ml (2 ½ tasses) de sauce tomate

4 petites tomates italiennes épépinées et coupées en dés

½ recette de poulet aux fines herbes de la page 44, décongelé

375 ml (1 ½ tasse) de maïs surgelé

Sel au goût

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon, le céleri, la courge et l'ail de 3 à 4 minutes.

2. Ajouter les épices, la sauce tomate, les tomates, le poulet et le maïs. Saler.

3. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 25 à 30 minutes à feu doux-moyen.

4. Au moment de servir, ajouter la coriandre et remuer.