Gratin de boeuf et riz aux tomates

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 18 MINUTES (+ 35 MINUTES AU MOMENT DU REPAS) º QUANTITÉ 6 PORTIONS

250 ml (1 tasse) de riz basmati, rincé et égoutté

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

450 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre

500 ml (2 tasses) de mélange de légumes frais pour sauce à spaghetti

500 ml (2 tasses) de sauce tomate

125 ml (½ tasse) de bouillon de boeuf réduit en sodium

Poivre du moulin au goût

375 ml (1 ½ tasse) de mozzarella râpée

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans une casserole, déposer le riz et 500 ml (2 tasses) d'eau. Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir et cuire de 10 à 12 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l'aide d'une fourchette.

3. Pendant ce temps, chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle. Cuire le boeuf haché et le mélange de légumes de 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps et en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée. Ajouter la sauce tomate, le bouillon de boeuf et le riz cuit. Poivrer et remuer. Porter à ébullition à feu moyen.

4. Transvider la préparation dans des petits plats de cuisson. Garnir de fromage. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du four. Laisser tiédir, puis laisser refroidir au réfrigérateur.

5. Couvrir les plats d'une pellicule plastique, puis d'une feuille de papier d'aluminium. Placer au congélateur.

Au moment du repas :

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Retirer le papier d'aluminium et la pellicule plastique des plats.

3. Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur du gratin soit chaud et que le fromage soit doré.