Frittata à la niçoise

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 24 MINUTES (+ 30 MINUTES POUR RÉCHAUFFER) QUANTITÉ 4 PORTIONS

oeufs 8 80 ml (⅓ de tasse) de lait 1 %

5 ml (1 c. à thé) d'herbes italiennes séchées

Sel et poivre du moulin au goût

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

250 ml (1 tasse) de haricots verts coupés en tronçons

500 ml (2 tasses) de bébés épinards hachés

80 ml (⅓ de tasse) d'olives Kalamata tranchées

80 ml (⅓ de tasse) d'oignons verts hachés

60 ml (¼ de tasse) de tomates séchées coupées en lanières

1 pomme de terre pelée et coupé en dés

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait et les herbes italiennes. Saler et poivrer.

3. Dans une grande poêle allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les haricots de 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps.

4. Ajouter les épinards et prolonger la cuisson de 1 minute en remuant.

5. Ajouter les olives, les oignons verts, les tomates séchées et la pomme de terre. Remuer. Verser la préparation aux oeufs dans la poêle.

6. Poursuivre la cuisson au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les oeufs soient pris. Retirer du four et laisser tiédir.

7. Retirer délicatement la frittata de la poêle, puis l'emballer dans un grand sac de congélation ou dans une pellicule plastique. Placer au congélateur.

Au moment du repas :

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Retirer la frittata de son emballage, puis l'emballer dans une grande feuille de papier d'aluminium. Déposer la frittata sur une plaque de cuisson.

3. Réchauffer au four de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la frittata soit chaud.