Pâté façon ragoût irlandais
PRÉPARATION 25 MINUTES º CUISSON 1 HEURE 43 MINUTES (+ 1 HEURE 20 MINUTES AU MOMENT DU REPAS) QUANTITÉ 6 PORTIONS
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
450 g (1 lb) de cubes de boeuf à ragoût
1 contenant de champignons blancs de
227 g, coupés en quartiers
1 oignon haché 2 carottes coupées en petits dés
2 branches de céleri coupées en petits dés
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
250 ml (1 tasse) de bière brune 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
2,5 ml (½ c. à thé) de thym séché
Sel et poivre au goût
20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
250 ml (1 tasse) de pois verts surgelés
1 rouleau de pâte pour petits pains feuilletés (de type Pillsbury) de 340 g
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Cuire les cubes de boeuf sur toutes les faces de 3 à 4 minutes. Réserver dans une assiette.
2. Dans la même casserole, cuire les champignons de
4 à 5 minutes.
3. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Poursuivre la cuisson de
4 à 5 minutes.
4. Remettre les cubes de boeuf dans la casserole. Ajouter le bouillon de boeuf, la bière et les fines herbes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 1 heure 30 minutes à 1 heure 45 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les cubes de boeuf soient tendres.
5. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide. Ajouter la fécule délayée et les pois verts dans la casserole. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à épaississement.
6. Transvider la préparation dans un plat de cuisson carré de 23 cm (9 po). Laisser tiédir.
7. Sur le plan de travail, dérouler le rouleau de pâte pour petits pains feuilletés. Séparer les morceaux de pâte pour les dix petits pains.
8. Déposer les morceaux de pâte sur la préparation. Couvrir le plat d'une pellicule plastique, puis d'une feuille de papier d'aluminium. Placer au congélateur.
Au moment du repas :
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Retirer le papier d'aluminium et la pellicule plastique du plat. Remettre le papier d'aluminium sur le plat.
3. Réchauffer au four 1 heure.
4. Retirer le papier d'aluminium du plat et poursuivre la cuisson de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pains soient dorés.