Coupelles de wontons au poulet picatta

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 16 MINUTES (+ 18 MINUTES POUR RÉCHAUFFER) º RÉFRIGÉRATION 1 HEURE QUANTITÉ 12 COUPELLES

30 ml (2 c. à soupe) de beurre léger

3 petites poitrines de poulet sans peau coupées en cubes

1 citron (jus)

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium

1 boîte de fonds d'artichauts de 398 ml, égouttés et coupés en dés

Sel et poivre au goût

60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché

15 ml (1 c. à soupe) de câpres

36 feuilles de pâte à wontons

POUR LA SAUCE D'ACCOMPAGNEMENT :

180 ml (3/4 de tasse) de yogourt nature 0 %

1 oignon vert émincé 1 citron (zeste)

Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les cubes de poulet sur toutes les faces de

2 à 3 minutes.

3. Ajouter le jus de citron, le bouillon de poulet et les fonds d'artichauts. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson de 2 à 4 minutes, jusqu'à évaporation complète du liquide. Ajouter le persil et les câpres. Réserver.

4. Vaporiser les douze alvéoles d'un moule à muffins d'enduit à cuisson. Dans les alvéoles, façonner des coupelles en superposant trois feuilles de pâte à wontons.

5. Répartir la préparation au poulet dans les coupelles.

6. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les coupelles soient dorées. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

7. Démouler les coupelles, puis les déposer sur une plaque. Laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.

8. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.

9. Déposer les coupelles dans un ou des sacs de congélation. Déposer la sauce dans un ou des sacs de congélation. Retirer l'air des sacs et sceller. Placer les sacs à plat au congélateur.

La veille du repas :

1. Laisser décongeler la quantité désirée de sauce au réfrigérateur.

Au moment du repas :

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille dans le bas du four.

2. Déposer la quantité désirée de coupelles congelées sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Réchauffer au four de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les coupelles soient chaudes.

3. Pendant ce temps, mélanger la sauce dans un bol afin qu'elle retrouve une texture lisse.

4. Servir les coupelles avec la sauce.