Mini-quiches au jambon et poireau

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 28 MINUTES (+ 15 MINUTES POUR RÉCHAUFFER) QUANTITÉ 18 MINI-QUICHES

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

1/2 poireau coupé en dés

Sel et poivre au goût

1 paquet de deux abaisses de pâte feuilletée de 454 g

6 oeufs

125 ml (1/2 tasse) de fromage cottage

60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 15 %

125 ml (1/2 tasse) de persil frais haché

15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché

100 g (3 1/2 oz) de gruyère râpé

250 g (environ 1/2 lb) de jambon haché

80 ml (1/3 de tasse) de tomates séchées coupées en dés

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire le poireau de 3 à 4 minutes. Saler et poivrer. Retirer du feu et laisser tiédir.

3. Couper les abaisses de pâte feuilletée en 18 carrés égaux. Déposer les carrés de pâte dans 18 alvéoles de deux moules à muffins et les façonner en coupelles.

4. Dans un bol, fouetter les oeufs avec le fromage cottage, la crème, les fines herbes et le gruyère. Saler et poivrer.

5. Répartir le poireau, le jambon et les tomates séchées dans les alvéoles. Remplir les alvéoles de préparation aux oeufs.

6. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit prise. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

7. Démouler les mini-quiches, puis les déposer sur une plaque. Laisser refroidir au réfrigérateur.

8. Déposer les miniquiches dans un ou des sacs de congélation. Retirer l'air des sacs et sceller. Placer les sacs à plat au congélateur.

Au moment du repas :

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Déposer la quantité désirée de mini-quiches congelées sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Réchauffer au four de 15 à 18 minutes.