Réconfort assuré avec nos soupes et potages à congeler

Grâce à nos recettes de soupes et de potages à congeler, se délecter d'un bol ultra-réconfortant se fait en un rien de temps, et ce que l'on vous propose n'a rien d'ennuyant ! Soupe à l'oignon et gnocchis, potage à la Toscane et soupe au boeuf et miso : vous aurez de quoi vous régaler comme il faut !

Potage aux légumes rôtis et lentilles PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 55 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

750 ml (3 tasses) de chou-fleur coupé en petits bouquets

1 oignon coupé en quartiers

2 gousses d'ail écrasées

2 poivrons rouges coupés en quatre

2 tomates italiennes coupées en quartiers

2 carottes émincées

5 ml (1 c. à thé) de paprika

5 ml (1 c. à thé) de curcuma

Sel et poivre du moulin au goût

1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium

180 ml (¾ de tasse) de lentilles corail ou rouges sèches

125 ml (½ tasse) de mélange laitier pour cuisson 5 %

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans un bol, mélanger l'huile avec le chou-fleur, l'oignon, les gousses d'ail, les poivrons, les tomates, les carottes, le paprika et le curcuma. Saler et poivrer.

3. Déposer la préparation sur une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. Cuire au four de 35 à 40 minutes, en remuant quelques fois en cours de cuisson. Retirer du four.

4. Déposer les légumes dans une grande casserole. Ajouter le bouillon de légumes et les lentilles. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Ajouter le mélange laitier et remuer.

5. Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Mélanger de 1 à 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

6. Répartir la soupe dans des contenants hermétiques. Placer au congélateur.

La veille du repas :

1. Laisser décongeler la soupe au réfrigérateur.

Au moment du repas :

1. Réchauffer la soupe au micro-ondes, jusqu'à ce qu'elle soit chaude.