Soupe au boeuf et miso

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 8 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

150 g (⅓ de lb) de vermicelles de riz

10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame

1 contenant de shiitakes de 113 g, émincés

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé

1,5 litre (6 tasses) de bouillon de boeuf sans sel ajouté

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

5 ml (1 c. à thé) de sriracha

45 ml (3 c. à soupe) de miso

300 g (⅔ de lb) de tranches de boeuf à fondue

8 mini-bok choys coupés en deux sur la longueur

2 carottes taillées en juliennes

2 oignons verts émincés

1. Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l'emballage. Égoutter.

2. Pendant ce temps, chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Cuire les shiitakes de 4 à 5 minutes.

3. Ajouter l'ail et le gingembre. Cuire 1 minute en remuant constamment.

4. Verser le bouillon, la sauce soya et la sriracha. Porter à ébullition.

5. Ajouter le miso, le boeuf, les bok choys et les carottes. Remuer. Poursuivre la cuisson 1 minute à feu moyen.

6. Dans quatre contenants hermétiques, répartir les vermicelles de riz et la soupe. Garnir d'oignons verts. Placer au congélateur.

La veille du repas :

1. Laisser décongeler la soupe au réfrigérateur.

Au moment du repas :

1. Réchauffer la soupe au micro-ondes, jusqu'à ce qu'elle soit chaude.