Potage aux haricots blancs à la Toscane

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 23 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

1 oignon haché

10 ml (2 c. à thé) d'ail haché

1 boîte de tomates entières de 796 ml

500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes

4 carottes coupées en tronçons 1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés

Sel et poivre du moulin au goût

125 ml (½ tasse) de crème à cuisson 15 %

125 ml (½ tasse) de parmesan râpé

15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon de

2 à 3 minutes.

2. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 30 secondes.

3. Ajouter les tomates, le bouillon, les carottes et les haricots. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux. Incorporer la crème.

4. Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et onctueuse.

5. Répartir le potage dans des contenants hermétiques. Garnir de parmesan et de persil. Placer au congélateur.

La veille du repas :

1. Laisser décongeler la soupe au réfrigérateur.

Au moment du repas :

1. Réchauffer la soupe au micro-ondes, jusqu'à ce qu'elle soit chaude.