Soupe à l'oignon et gnocchis gratinée

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 29 MINUTES (+ 12 MINUTES AU MOMENT DU REPAS) º QUANTITÉ 4 PORTIONS

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

6 oignons émincés

60 ml (¼ de tasse) de farine tout usage

1,25 litre (5 tasses) de bouillon de boeuf réduit en sodium

125 ml (½ tasse) de vin blanc

Poivre au goût

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

1 sac de gnocchis à poêler de 300 g

375 ml (1 ½ tasse) de gruyère râpé

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les oignons de 8 à 10 minutes.

2. Saupoudrer les oignons de farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.

3. Verser le bouillon et le vin blanc dans la casserole. Poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen. Retirer du feu et laisser refroidir au réfrigérateur.

4. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle. Faire dorer les gnocchis sur toutes les faces 5 minutes.

5. Répartir la soupe dans quatre petits bols allant au four. Répartir les gnocchis dans les bols, puis couvrir de gruyère.

6. Couvrir les bols d'une pellicule plastique, puis d'une feuille de papier d'aluminium. Placer au congélateur.

La veille du repas :

1. Laisser décongeler le plat au réfrigérateur.

Au moment du repas :

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Retirer la feuille de papier d'aluminium et la pellicule plastique des bols.

3. Réchauffer au four de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la soupe soit chaude.

4. Régler le four à la position « gril » ( broil) et faire gratiner le fromage de 2 à 3 minutes.