Soupe florentine au poulet

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 29 MINUTES º RÉFRIGÉRATION 1 HEURE QUANTITÉ 4 PORTIONS

10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive

3 poitrines de poulet sans peau coupées en dés

1 oignon coupé en dés

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium

1 boîte de tomates en dés sans sel ajouté de 796 ml

2 pommes de terre pelées et coupées en dés

15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché

1 feuille de laurier

450 g (1 lb) de choux de Bruxelles émincés

125 ml (1/2 tasse) de mélange laitier pour cuisson 5 %

125 ml (1/2 tasse) de parmesan léger râpé

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les dés de poulet de 3 à 4 minutes.

2. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire 1 minute.

3. Ajouter le bouillon, les tomates en dés, les pommes de terre et les fines herbes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu douxmoyen, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

4. Ajouter les choux de Bruxelles et le mélange laitier. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le parmesan et remuer.

5. Retirer du feu et laisser tiédir. Réfrigérer 1 heure.

6. Répartir la soupe dans un ou des contenants hermétiques. Placer au congélateur.

La veille du repas :

1. Laisser décongeler la soupe au réfrigérateur.

Au moment du repas :

1. Dans une casserole, porter la soupe à ébullition. Servir.