Mini-gratins de porc au pesto

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 24 MINUTES (+ 20 MINUTES POUR RÉCHAUFFER) QUANTITÉ 4 PORTIONS

450 g (1 lb) de porc haché extra-maigre

1 oeuf

250 ml (1 tasse) de choux de Bruxelles hachés

10 ml (2 c. à thé) d'ail haché

3 oignons verts hachés

60 ml (1/4 de tasse) de pesto de basilic

Sel et poivre du moulin au goût

3à4 petites pommes de terre à chair jaune pelées

250 ml (1 tasse) de mozzarella légère râpée

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, mélanger le porc haché avec l'oeuf, les choux de Bruxelles, l'ail, les oignons verts et le pesto. Saler et poivrer.

3. À l'aide d'une mandoline, couper les pommes de terre en fines tranches.

4. Vaporiser huit petits plats de cuisson d'enduit à cuisson.

5. Répartir les tranches de pommes de terre en deux couches dans le fond des plats de cuisson.

6. Garnir de préparation au porc haché et égaliser la surface.

7. Cuire au four de 12 à 15 minutes.

8. Couvrir de mozzarella, puis poursuivre la cuisson de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.

9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Démouler les mini-gratins, puis déposer sur une plaque et laisser refroidir au réfrigérateur.

10. Envelopper chaque mini-gratin dans une feuille de papier d'aluminium. Déposer les mini-gratins dans un ou des sacs de congélation. Retirer l'air des sacs et sceller. Placer au congélateur.

Au moment du repas :

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Retirer la feuille de papier d'aluminium des mini-gratins, puis déposer les mini-gratins congelés sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

3. Réchauffer de 20 à 25 minutes sur la grille inférieure du four.