Ragoût de veau à l'italienne

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON À FAIBLE INTENSITÉ 7 HEURES º QUANTITÉ 6 PORTIONS

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 900 g (2 lb) de rôti de palette de veau coupé en cubes 2 branches de céleri coupées en tronçons 2 carottes coupées en tronçons 1 oignon haché

1 boîte de tomates en dés de 796 ml 1 boîte d'artichauts entiers de 398 ml, égouttés 125 ml (½ tasse) de vin rouge 60 ml (¼ de tasse) de pâte de tomates

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

10 ml (2 c. à thé) d'herbes italiennes séchées 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

Sel et poivre du moulin au goût

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de veau sur toutes les faces de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette et laisser tiédir.

2. Dans un grand sac de congélation, déposer les cubes de veau et le reste des ingrédients. Remuer afin de bien mélanger les ingrédients. Retirer l'air du sac et sceller. Placer le sac à plat au congélateur.

La veille du repas :

1. Laisser décongeler le sac au réfrigérateur.

Au moment de la cuisson :

1. Dans une grande mijoteuse, transvider la préparation.

2. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité, jusqu'à ce que la chair du rôti se défasse facilement à l'aide d'une fourchette.