Mijoté de boeuf aux poivrons rôtis

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON À FAIBLE INTENSITÉ 8 HEURES QUANTITÉ 4 PORTIONS

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 900 g (2 lb) de rôti de palette de boeuf 375 ml (1 ½ tasse) de poivrons rouges rôtis émincés 375 ml (1 ½ tasse) de sauce tomate

250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf réduit en sodium

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché 1 moyen poireau émincé 1 feuille de laurier

Sel et poivre du moulin au goût

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le rôti de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette et laisser tiédir.

2. Dans un grand sac de congélation, déposer le rôti et le reste des ingrédients. Remuer afin de bien mélanger les ingrédients. Retirer l'air du sac et sceller. Placer le sac à plat au congélateur.

La veille du repas :

1. Laisser décongeler le sac au réfrigérateur.

Au moment de la cuisson :

1. Dans une grande mijoteuse, transvider la préparation.

2. Couvrir et cuire de 8 à 9 heures à faible intensité, jusqu'à ce que la chair du rôti se défasse facilement à l'aide d'une fourchette. Retirer la feuille de laurier et la jeter.