Soupe forestière au poulet et riz sauvage

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON À FAIBLE INTENSITÉ 8 HEURES 5 MINUTES QUANTITÉ 8 PORTIONS

15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale 605 g (1 1/3 lb) de poitrines de poulet sans peau coupées en dés 250 ml (1 tasse) de riz sauvage 125 ml (1/2 tasse) d'échalotes sèches (françaises) hachées 2 carottes coupées en dés 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché 2 branches de céleri émincées

10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché

1 feuille de laurier 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché 1 contenant de champignons café de 227 g, émincés 1 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés 60 ml (1/4 de tasse) de beurre léger fondu 60 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage

1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium 250 ml (1 tasse) de mélange laitier pour cuisson 5 %

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les dés de poulet sur toutes les faces de 1 à 2 minutes.

2. Dans une grande mijoteuse, déposer le poulet, le riz, les échalotes, les carottes, l'ail, le céleri, les fines herbes, les champignons, le beurre et la farine. Remuer. Verser le bouillon et remuer de nouveau.

3. Couvrir et cuire 8 heures à faible intensité.

4. Verser le mélange laitier et remuer. Couvrir de nouveau et poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer la feuille de laurier et la jeter.