Boeuf et légumes à la coréenne

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON À FAIBLE INTENSITÉ 7 HEURES CUISSON À INTENSITÉ ÉLEVÉE 15 MINUTES º QUANTITÉ 6 PORTIONS

605 g (1 1/3 lb) de cubes de boeuf bourguignon

1 oignon haché

2 carottes coupées en juliennes

1 courgette coupée en juliennes

1 petit oignon rouge émincé

375 ml (1 1/2 tasse) de chou rouge émincé

POUR LA SAUCE :

80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de boeuf réduit en sodium 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade

60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

1 piment thaï haché

1. Dans une grande mijoteuse, mélanger les ingrédients de la sauce. Ajouter les cubes de boeuf et l'oignon, puis remuer afin de bien les enrober de sauce.

2. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.

3. Ajouter le reste des ingrédients et remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson de 15 à 25 minutes à intensité élevée.