Mijoté de lentilles et patates douces au cari

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON À FAIBLE INTENSITÉ 6 HEURES º QUANTITÉ 6 PORTIONS

1 boîte de lait de coco de 398 ml (de type Haiku)*

750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes

5 ml (1 c. à thé) de curcuma

15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari

10 ml (2 c. à thé) de garam masala

Sel et poivre au goût

3 patates douces moyennes pelées et coupées en petits cubes

1 oignon haché

375 ml (1 1/2 tasse) de lentilles corail ou rouges sèches

45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé

1 lime coupée en fines demi-rondelles

1. Dans une grande mijoteuse, mélanger le lait de coco avec le bouillon, le curcuma, la poudre de cari et le garam masala. Saler et poivrer.

2. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception des demirondelles de lime. Remuer.

3. Couvrir et cuire de 6 à 7 heures à faible intensité.

4. Servir avec la lime.