Fever-tree : Cocktails en tête | Cocktails in Mind
Cocktails in Mind
Ah l’été et ses cocktails, on les adore surtout quand la température est élevée et que nous voulons nous rafraîchir. Par contre, il importe de choisir les meilleurs ingrédients.
À ce fait, Fever-tree est certainement la crème de la crème de ce que l’on appelle les allongeurs (ou mixers en anglais). J’ai profité de l’arrivée de la saison chaude pour m’entretenir avec Mme Alexis Green, directrice marketing chez Fever-tree Canada.
Ah, summer and its cocktails, we love it, especially when the temperature is high and we want to cool off. However, it is essential to choose the best ingredients. By the way, Fever-tree is undoubtedly the crème de la crème of so-called stretchers. I took advantage of the onset of the warm season to discuss it with Ms. Alexis Green, Marketing Director at Fever-tree Canada.
COMMENÇONS PAR L’ORIGINE. Fever-tree est née au Royaume-uni, en 2003. Les deux fondateurs, Tim Warillow, cadre en marketing, et Charles Rolls, l’homme derrière le succès de Plymouth Gin, se sont rencontrés pour discuter de l’achat d’une distillerie de gin. «Ils se retrouvèrent autour d’un café. Ils ont commencé à converser et le tout passa rapidement du gin aux allongeurs offerts sur le marché pour ces incroyables gins. Ils étaient riches en sucre, en édulcorants artificiels et en ingrédients artificiels. Ce fut un moment d’illumination. Ils n’avaient pas besoin d’acheter une entreprise de gin. Ce qui était nécessaire, c’était de démarrer une entreprise d’allongeurs. Ils sont donc allés dans les bibliothèques britanniques et ont fait des recherches pendant 18 mois sur les plantes, les origines, etc. Et ils ont commencé à parcourir le monde pour trouver les ingrédients les plus naturels de la plus haute qualité», ajoute Mme Green. Et c’est ainsi qu’ils ont lancé leur première saveur en 2005, qui est le soda tonique, toujours sur les étagères aujourd’hui.
D’où vient le nom Fever-tree, me demanderez-vous? Eh bien, Mme Green me raconte qu’il provient de l’élément qui donne cette amertume à l’eau tonique, la quinine, produit de l’arbre quinquina, dont le surnom est Fever-tree. Les habitants du Congo, région d’origine du quinquina, avaient l’habitude de mâcher l’écorce pour soulager les symptômes du paludisme dans les années 1600 à1800, soit avant l’arrivée des médicaments.
Vous le savez peut-être, Fever-tree offre une grande sélection, encore plus sur d’autres marchés, dont le Royaumeuni. «L’innovation est au coeur de l’entreprise, et c’est quelque chose qui nous intéresse beaucoup et sur laquelle nous avons toujours travaillé. Fever-tree fut développé tel un allongeur, spécifiquement pour accompagner les meilleurs spiritueux sur la planète. Et c’est de là que tout est né. Nous avons nos toniques, nos gingembres, nos pétillants, notre gamme rafraîchissante et légère, nous avons une option pour tout le monde, qu’ils choisissent de les allonger avec ou sans alcool», précise Mme Green.
Une approche très intéressante de Fever-tree est leur roue d’appariement et leur guide; c’est leur manière d’orienter le consommateur pour adapter les meilleurs allongeurs à leurs spiritueux préférés. «Mais finalement, la façon par excellence de développer des accords est d’essayer le produit puis de choisir les allongeurs qui, selon nous, s’accorderont le mieux avec ce dernier. Gardez à l’esprit que l’équilibre complète le contraste. Si ça grandit ensemble, ça va ensemble et ça commence en quelque sorte à partir de là, mais l’une des choses les plus amusantes est de le découvrir par vous-même. Vous pouvez sélectionner différents types d’allongeurs et les essayer avec un gin, une vodka, un whisky ou autre. Vous trouverez certainement votre préféré parce que les éventails de goûts sont si différents pour chacun de nous», a ajouté Mme Green.
J’ai poursuivi la discussion en parlant des produits, de leur composition, mais également, comment suggérer aux amateurs de spiritueux de se procurer un nouveau tonique, et si ce dernier sera meilleur avec votre gin ou votre vodka. Parlant du récent pamplemousse rose pétillant, comment demander aux consommateurs de le goûter par exemple, voici une partie de la réponse : «Une partie du plaisir consiste à découvrir ce que vous aimez le plus. Nous proposons des lignes directrices. Ce que nous voulons démontrer aux gens ce sont les ingrédients d’origine naturelle, les niveaux élevés de gazéification fine, qui ont aidé à transmettre les saveurs et un cocktail sans édulcorants artificiels et sans colorants artificiels. L’eau est la base
LET’S START WITH THE ORIGIN. Fever-tree was born in the UK in 2003, when the two founders, Tim Warillow, an executive in marketing, and Charles Rolls, who bought Plymouth Gin and brought it to what we know today, met up to speak about purchasing another gin company. “They get together over a coffee. They started to chat, and the conversation veered off from gin into the mixers available for these amazing gin. They were high in sugar and artificial sweeteners, and artificial ingredients. It was a light bulb moment. They didn’t need to buy a gin company. What they needed was to start a mixer company. So they went to the British libraries and researched for 18 months on botanicals, origins and more. And they started travelling the world to find the highest naturally sourced ingredients,” added Ms. Green. And that’s how they launched their first flavour in 2005, which is the Indian tonic water still on the shelves today.
What does the name Fever-tree originate from, you might ask? Well, Ms. Green told me it’s coming from the main ingredient in tonic water is quinine, which came from the Cinchona Ledgeriana tree, and the nickname for the tree is the Fever-tree. And that’s where the company name came from because locals used to chew on the bark to alleviate the symptoms of malaria back in the years 1600–1800 before they had medication for it. “The name is an homage to the tree which provides the base for many of our products,” tell me the Marketing Director of the Canadian branch.
As you may know, Fever-tree has many products, even more in other markets, like the UK. As Ms. Green told me, innovation is at the heart of the company, and it’s something that they are very interested in had always worked on since the beginning. “Fever-tree was developed as a mixer, specifically to go with the world’s finest spirits. And that’s where everything originated. We have our tonics, our gingers, our sparkling range, our refreshingly light, we offer a mixer for everybody, whether they choose to mix with alcohol or go non-alcoholic” precise Ms. Green.
An innovation that is very interesting of Fever-tree is their pairing wheel and guide; it’s their way of guiding the consumer to fit the best mixers with their favourite spirits. “But ultimately, the best way that we develop pairings is we try the product and then we pick the mixers that we think will go best with it. Keep things in mind, like balance complementing contrast. If it grows together, it goes together and he kind of starts from there, but you know, one of the most fun things is to discover it for yourself. You can pick up a couple of different types of mixers and try it with a gin, vodka or whisky or whatever, and pick your favourite because palates are so different from person to person,” added Ms. Green.
I followed by asking the main difference between the products, suggesting people buy a new tonic, for example, and whether this one will be better with your gin or vodka. When you entered the newest pink grapefruit out, how do you tell people to try it? And Ms. Green said, as she already states earlier, “Part of the fun is discovering what you like the best. We establish the guidelines; the things that we want to demonstrate to people are the naturally sourced ingredients, the high levels of fine carbonation, which helped carry the flavours and a cocktail with no artificial sweeteners and no artificial colours. The base of a lot of cocktails and mixers, and spirits is water. And for us, our water has a low minerality, so it doesn’t affect the flavour of a cocktail. And those are the, you know, the things that are important to our consumers,” explained the manager.
de beaucoup de cocktails, d’allongeurs et de spiritueux. Et notre eau possède une faible minéralité, elle n’altère donc pas le goût d’un cocktail. Et ce sont les choses qui sont importantes pour nos consommateurs», complète la directrice marketing de la marque au Canada.
Les allongeurs Fever-tree ne sont peutêtre pas canadiens, mais leurs avantages résident dans leur variété. Ils possèdent un portfolio de 16 saveurs différentes au Canada. Comme Mme Green l’a mentionné, c’est un produit d’origine naturelle qui ne contient pas d’édulcorants artificiels, de saveur, de couleur et un niveau élevé de gazéification fine. «C’est simple pour n’importe qui de trouver ce qu’il cherche. Et c’est facile à dénicher, c’est accessible», précise Mme Green.
Je souhaitais en savoir plus sur la gamme «Rafraîchissante et Légère», et voici ce que Mme Green avait à dire «Les gens vont dans cette tendance (moins de calories). Ils sont plus conscients de ce qu’ils consomment, et nous voulions également nous assurer qu’il y avait un allongeur pour tout le monde. C’était donc une excellente occasion de lancer cette gamme. Et nous l’avons pour les toniques ici au Canada; nous avons le soda tonique rafraîchissant et léger, tout comme l’étiquette jaune, mais léger, le soda tonique au concombre rafraîchissant et léger. De plus, il ne s’appelle pas rafraîchissant et léger, mais le pamplemousse rose pétillant fait partie de cette même gamme. Et puis nous avons aussi la bière de gingembre rafraîchissante et légère et le soda au gingembre rafraîchissant et léger. L’idée sous-jacente est que si vous deviez les allonger avec l’alcool de votre choix, la différence entre les deux devrait être imperceptible pour le consommateur moyen. Elle est dès lors faible en sucre et en calories; nous employons du fructose, un sucre qui trouve son origine dans les fruits et le miel. C’est donc un sucre plus complexe qu’un sirop de maïs riche en fructose. Et il a également un goût deux fois plus sucré, ce qui nous permet d’en utiliser deux fois moins. Et c’est ainsi que nous obtenons le rapport sucre/arôme. Vous retrouverez aussi nos allongeurs dans des canettes, afin que vous puissiez les apporter partout où vous n’êtes pas autorisé à avoir du verre,» conclut la gestionnaire.
Et voici quelques recettes qu’alexis partage avec nous pour vous désaltérer cet été!
Maybe Fever-tree is not Canadian, but their benefit is their range. They have 16 different flavours in the country. As Ms. Green mentioned, it’s a naturally sourced product with no artificial sweeteners, flavour, colour, or high levels of fine carbonation. “It’s straightforward for literally anybody to find what they’re looking to drink. And it’s easy to find it’s accessible,” specify Ms. Green.
I wanted to know more about the Refreshingly Light range, and here’s what Ms. Green had to say, “People are going into that (fewer calories) trend. They are more conscious about what they’re consuming, and we also wanted to make sure that there was a mixer for everyone. So it was a great opportunity to launch a Refreshingly Light range. And we have it for the tonics here in Canada; we have Refreshingly Light Indian Tonic Water, just like the yellow label, but in the light, Refreshingly Light Cucumber Tonic Water. Also, it’s not called Refreshingly Light, but the Sparkling Pink Grapefruit is Part of the Refreshingly Light range. And then, we also have the Ginger’s Refreshingly Light Ginger Beer and Refreshingly Light Ginger Ale. The idea behind this is that if you were to use our mixers with the spirit you choose, the difference between the Ginger Beer and Refreshingly Light Ginger Beer should be imperceptible to the average consumer. So it’s low in sugar and calories; we use fructose, a sugar that finds its origin in fruits and honey. So it’s a more complex sugar than a high fructose corn syrup. And it also tastes twice as sweet so that we can use half as much. And that’s how we achieve the sugar to flavour ratio. And we also add some mixers in cans, so you can bring them wherever you’re not allowed to bring glass,” conclude Ms. Green.
And here are some recipes that Alexis share with us to quench your thirst this summer!