Octomore

Chez Octomore, bien qu’il soit très tourbé, c’est un whisky qui, dû à son processus de fabrication, renferme peu le côté médicinal de la palette empyreumatique qui peut déplaire à certains, contrairement à la concurrence. Ce résultat permet d’aller chercher des notes plus profondes et plus intéressantes selon M. Fairfield. Cette branche de single malts défie la sagesse du whisky depuis leur première distillation en 2002. Ils sont parfois embouteillés à 5 ans, toujours très tourbés et résistants au fût. Chaque édition est une incarnation liquide de ce qu’ils appellent «The Impossible Equation».

L’équipe adore remettre en question les idées préconçues sur ce qui constitue un whisky de qualité. Dans chaque nouvelle série de quatre, ils considèrent les éléments qui contribuent à la profondeur et à l’équilibre de chaque goutte de jeunesse. Est-ce l’approvisionnement des matières premières? Est-ce la sélection minutieuse de la qualité et du style du bois? Ou est-ce sous l’influence de la nature; météo, climat, sol? Au final, ce sont des liquides incroyables à chaque fois.

Voilà donc un petit aperçu des 3 gammes de la distillerie Bruichladdich