Édi­to

Re­cettes de chefs du Qué­bec Des his­toires riches et ins­pi­rantes Sou­ve­nirs de chefs

Guide Pratique - - News -

Je suis tou­jours en­thou­siaste à l’idée d’abor­der cette thé­ma­tique spé­ciale du ma­ga­zine Guide pra­tique. Pa­po­ter cui­sine, j’adore ça! En dis­cu­tant des heures avec nos chefs qué­bé­cois fa­vo­ris, j’ai vé­cu des ins­tants de pur bon­heur.

Mon constat est le même. Ils ont beau être ar­chi-po­pu­laires, ces pas­sion­nés de gas­tro­no­mie demeurent néan­moins ac­ces­sibles, humbles, sym­pa­thiques et sur­tout, très at­ta­chants. Je n’ai no­té au­cune ex­cep­tion!

J’ai ap­pris à connaître un peu mieux cha­cun de ces ar­tistes cu­li­naires qui, au-de­là de la bonne chère, ont tant à of­frir! Par exemple, Jo­na­than Gar­nier – à qui l’on ré­pé­tait plus jeune qu’il ne l’au­rait pas fa­cile – est aujourd’hui à la tête d’une brillante en­tre­prise fon­dée avec son frère: La Guilde Cu­li­naire. Je pense éga­le­ment à cette belle Miss Su­shi, alias Ge­ne­viève Eve­rell, qui au­rait pu em­prun­ter un tout autre che­min en rai­son de son en­fance tour­men­tée, mais dont l’ins­tinct l’a pous­sée à se dé­pas­ser et qui nous fait pro­fi­ter aujourd’hui de son ex­pé­rience. Puis j’au­rais pu fa­ci­le­ment pas­ser des heures au bout du fil à écou­ter Jean Sou­lard me par­ler de ses der­niers voyages, qui l’ont me­né en Po­ly­né­sie fran­çaise et aux îles Mar­quises.

Qui plus est, chaque fois que je ter­mine de rem­plir ces pages de leurs dé­li­cieuses créa­tions cu­li­naires, ma liste de re­cettes à tes­ter ne fait que s’al­lon­ger. Il suf­fit de pen­ser à la crème d’oi­gnon si­gnée Jo­sée Ro­bi­taille, au tar­tare d’agneau de Jean-fran­çois Plante, à la pael­la de Sa­muel Jou­bert ou au bol cho­co-chaï de Jo­sée Di Sta­sio. Comment ne pas mou­rir d’en­vie de me perdre des heures aux four­neaux?

En es­pé­rant main­te­nant que ce guide vous met­tra l’eau à la bouche et qu’il vous ser­vi­ra d’ins­pi­ra­tion pour vos pro­chains sou­pers entre amis. Je vous sou­haite une bonne dé­gus­ta­tion!

Ma­non Ri­vard, ré­dac­trice en chef

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