tar­tare de pé­toncles au sau­mon fu­mé et au fro­mage bleu de Jean Sou­lard

Guide Pratique - - News - Source: Les Pro­duc­teurs lai­tiers du Ca­na­da, plai­sirs­lai­tiers.ca.

In­gré­dients

200 g (7 oz) de pé­toncles 60 g (2 oz) de fro­mage bleu ca­na­dien, émiet­té 30 ml (2 c. à soupe) d’oi­gnon vert, haché 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth, haché Le jus de 1 lime Sel et poivre 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 90 g (3 oz) de sau­mon fu­mé Dé­co­ra­tion Pe­tits bou­quets de jeunes lai­tues Brins d’aneth

Pré­pa­ra­tion

Re­ti­rer d’abord le nerf des pé­toncles avant de les cou­per fi­ne­ment.

Mé­lan­ger la chair ha­chée des pé­toncles avec le fro­mage préa­la­ble­ment écra­sé, l’oi­gnon vert, l’aneth, le jus de lime, le sel, le poivre et l’huile d’olive.

Far­cir l’in­té­rieur des tranches de sau­mon fu­mé et les en­rou­ler dé­li­ca­te­ment.

Dres­ser l’as­siette avec le tar­tare de pé­toncles en­rou­lé et gar­nir d’un pe­tit bou­quet de lai­tue et de quelques brins d’aneth.

Por­tions: 4 Pré­pa­ra­tion: 10 mi­nutes Cuis­son: au­cune

«La cui­sine, c’est ce qui ap­porte du plai­sir. Ce sont les gens au­tour de la table avec qui on par­tage un re­pas. Les plus beaux sou­ve­nirs que vous avez d’une soi­rée, ce ne sont ni ce ca­viar ni ce fro­mage unique, mais plu­tôt les per­sonnes à vos cô­tés qui ont ren­du ce mo­ment ma­gique.»– Jean Sou­lard

Newspapers in French

Newspapers from Canada

© PressReader. All rights reserved.