Si­tua­tion: Culture:

Guide Pratique - - Semer -

L’ar­ti­chaut est da­van­tage culti­vé comme une bis­an­nuelle, bien que cer­tains culti­vars donnent par­fois une pre­mière ré­colte dès la pre­mière an­née. La plante de­mande un sol riche, pro­fond et bien drai­né. Elle est fa­cile de culture, mais elle a be­soin de cha­leur. On peut la pro­pa­ger par se­mences en­vi­ron 10 se­maines avant la trans­plan­ta­tion au jar­din. Il convient de ra­battre le feuillage des plants à l’au­tomne et de pro­té­ger la plante en hi­ver avec un bon paillage. Cer­taines va­rié­tés ne sont ce­pen­dant pas rus­tiques au Qué­bec. On les culti­ve­ra alors comme des an­nuelles. La va­rié­té opera pro­duit de ma­gni­fiques têtes co­niques vio­la­cées.

Consom­ma­tion: Les graines se consomment cuites ou broyées (on peut en faire de la fa­rine). Les feuilles et les fleurs, au goût d’épi­nard, se consomment éga­le­ment. Il est pré­fé­rable de consom­mer cette plante cuite, car elle contient des sa­po­nines, sub­stances lé­gè­re­ment toxiques qui dis­pa­raî­tront avec la cuis­son.

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