Tar­tares in­ven­tifs

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Dans une fri­teuse ou dans une grande cas­se­role, chauf­fer 2 litres (8 tasses) d'huile de ca­no­la jus­qu'à ce qu'elle at­teigne 180 °C (350 °F). As­sé­cher 4 cor­ni­chons sur du pa­pier ab­sor­bant. Cou­per chaque cor­ni­chon en quatre quar­tiers. Pré­pa­rer trois as­siettes creuses. Dans la pre­mière, dé­po­ser 60 ml (¼ de tasse) de fa­rine. Dans la deuxième, battre 1 oeuf. Dans la troi­sième, dé­po­ser 180 ml (¾ de tasse) de cha­pe­lure pan­ko. Fa­ri­ner les quar­tiers de cor­ni­chons, les trem­per dans l'oeuf bat­tu, puis les en­ro­ber de cha­pe­lure. Faire frire de 1 à 2 mi­nutes.

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