Les ac­ces­soires né­ces­saires

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Les es­sen­tiels pour pré­pa­rer un tar­tare ? Un bon cou­teau et une planche à dé­cou­per ! Il est aus­si conseillé de se mu­nir d’un cul de poule rem­pli de glace sur le­quel vous pour­rez dé­po­ser le ré­ci­pient conte­nant la viande pen­dant la pré­pa­ra­tion. Ain­si, la chair se­ra conser­vée à une tem­pé­ra­ture d’en­vi­ron 4 °C, comme au fri­go. Pe­tit truc pour gar­der votre plan de tra­vail stable au mo­ment de la dé­coupe : dé­po­sez un linge hu­mide sous la planche.

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