Tar­tare de boeuf mou­tarde et câpres

Pré­pa­ra­tion 25 mi­nutes | Quan­ti­té 4 por­tions

Je Cuisine - - Les 10 Meilleurs Tartares -

1. Dans un bol, mé­lan­ger les in­gré­dients de la mayon­naise par­fu­mée. Ré­ser­ver au frais. 2. Dans un autre bol, mé­lan­ger la mou­tarde avec la sauce Wor­ces­ter­shire, les jaunes d'oeufs, le ta­bas­co et l'huile d'olive. Ajou­ter les câpres ha­chées, les cor­ni­chons, les écha­lotes et le per­sil. Sa­ler et re­muer. 3. Cou­per la sur­longe de boeuf en pe­tits dés. Ajou­ter la viande dans le bol conte­nant la pré­pa­ra­tion à la mou­tarde et re­muer. 4. Dé­po­ser un em­porte-pièce de 7,5 cm (3 po) de dia­mètre dans une as­siette. Rem­plir de tar­tare et pres­ser avec le dos d'une cuillère pour éga­li­ser la sur­face. Dé­mou­ler dé­li­ca­te­ment. Ré­pé­ter afin de for­mer les autres por­tions. 5. Ser­vir avec la mayon­naise par­fu­mée.

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