Tar­tare de sau­mon et cre­vettes à la thaïe

Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes | Quan­ti­té 4 por­tions

Je Cuisine - - Tartares Inventifs -

12 cre­vettes moyennes (ca­libre 31/40) cuites

80 ml (⅓ de tasse) de lait de co­co

2 tiges de ci­tron­nelle, par­tie blanche ha­chée

15 ml (1 c. à soupe) de gin­gembre ha­ché

30 ml (2 c. à soupe) de co­riandre ha­chée

15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime

15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime

Sel et poivre au goût

300 g (⅔ de lb) de filet de sau­mon très frais, la peau en­le­vée

1 pomme Ga­la

1. Ré­ser­ver quatre cre­vettes au frais. Dé­cor­ti­quer le reste des cre­vettes. 2. Dans un bol, mé­lan­ger

le lait de co­co avec la ci­tron­nelle, le gin­gembre, la co­riandre, le jus de lime et les zestes. Sa­ler et poi­vrer. 3. Cou­per le sau­mon et les cre­vettes dé­cor­ti­quées en dés. 4. Ajou­ter les dés de sau­mon et de cre­vettes dans le bol et re­muer. 5. Tailler la pomme en fine ju­lienne. 6. Dans quatre verrines, ré­par­tir le tar­tare. Gar­nir chaque por­tion de ju­lienne de pomme et d'une cre­vette en­tière.

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