D'où ça vient ?

Je Cuisine - - Les Poke Bowls: On Adore! -

Même si son as­pect rap­pe­lant un su­shi dé­cons­truit peut lais­ser croire qu'il est ori­gi­naire du Ja­pon, le poke bowl est une ten­dance ve­nue d'Ha­waï. Poke (à pro­non­cer « po­key ») si­gni­fie « pe­tits mor­ceaux » et ré­fère à des mor­ceaux de pois­son (sur­tout du thon) ma­ri­nés dans un mé­lange à base de sauce soya et d'huile de sé­same. À l'ori­gine, les pê­cheurs ha­waiiens ven­daient leurs pois­sons en­tiers ou sous forme de cubes agré­men­tés de condi­ments, et ils par­taient à la pêche avec ces pokes en guise de re­pas. De­puis, ce mets in­con­tour­nable a beau­coup évo­lué. Il se rap­proche d'autres bols-re­pas du genre, no­tam­ment du bud­dha bowl (un bol vé­gé­ta­rien à base de lé­gumes, de lé­gu­mi­neuses, de ver­dures, de fruits et de cé­réales).

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