Poke bowl duo thon et sau­mon

Pré­pa­ra­tion 25 mi­nutes | Cuis­son 19 mi­nutes | Ma­ri­nage 15 mi­nutes | Quan­ti­té 4 por­tions

Je Cuisine - - Les Poke Bowls: On Adore! -

200 g (en­vi­ron ½ lb) de thon très frais

200 g (en­vi­ron ½ lb) de filet de sau­mon très frais, la peau en­le­vée

Mi­cro­pousses au choix et au goût

1 pe­tit oi­gnon rouge cou­pé en fines ron­delles

15 ml (1 c. à soupe) de graines de sé­same

45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de co­riandre

Pour le riz :

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

80 ml (⅓ de tasse) d'écha­lotes sèches (fran­çaises) ha­chées

250 ml (1 tasse) de riz bas­ma­ti, rin­cé et égout­té

500 ml (2 tasses) de fu­met de pois­son li­quide

Sel et poivre au goût

Pour la vi­nai­grette : 60 ml (¼ de tasse) d'huile d'olive

30 ml (2 c. à soupe) de vi­naigre de riz

30 ml (2 c. à soupe) d'aneth ha­ché

15 ml (1 c. à soupe) de zestes de ci­tron

15 ml (1 c. à soupe) de miel

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ré­duite en so­dium

5 ml (1 c. à thé) d'ail ha­ché Sel et poivre au goût

1. Dans une cas­se­role, chauf­fer l'huile d'olive pour le riz à feu moyen. Cuire les écha­lotes

1 mi­nute. 2. Ajou­ter le riz et le fu­met de pois­son. Sa­ler, poi­vrer et re­muer. Por­ter à ébul­li­tion, puis cou­vrir et lais­ser mi­jo­ter à feu doux de 18 à 20 mi­nutes, jus­qu'à ce que le riz soit cuit. 3. Trans­vi­der le riz dans une as­siette. Lais­ser tié­dir, puis ré­fri­gé­rer 10 mi­nutes. 4. Pen­dant ce temps, cou­per le thon et le sau­mon en pe­tits cubes. 5. Dans un bol, mé­lan­ger les in­gré­dients de la vi­nai­grette. 6. Dans un autre bol, mé­lan­ger les cubes de thon avec les cubes de sau­mon et le tiers de la vi­nai­grette. Lais­ser ma­ri­ner 15 mi­nutes au frais. Ré­ser­ver le reste de la vi­nai­grette au frais. 7. Dans quatre bols, ré­par­tir le riz. Gar­nir de mi­cro­pousses, de pré­pa­ra­tion au thon et sau­mon, d'oi­gnon rouge, de graines de sé­same et de feuilles de co­riandre. Nap­per du reste de la vi­nai­grette.

on adore !

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