Poke bowl au sau­mon, mangue et ver­mi­celles de riz

Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes | Ma­ri­nage 15 mi­nutes | Quan­ti­té 4 por­tions

Je Cuisine - - Les Poke Bowls: On Adore! -

½ pa­quet de ver­mi­celles de riz de 300 g 400 g (en­vi­ron 1 lb) de filet de sau­mon très frais, la peau en­le­vée

1 mangue 1 ca­rotte 2 pe­tites cour­gettes 2 oi­gnons verts ha­chés

30 ml (2 c. à soupe) de co­riandre ha­chée

Sel et poivre au goût

150 g (⅓ de lb) de sa­lade d'algues (wa­ka­mé)

Pour la vi­nai­grette : 80 ml (⅓ de tasse) de vi­nai­grette ja­po­naise (de type Wa­fu)

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sé­same (non grillé) 30 ml (2 c. à soupe) de ci­bou­lette ha­chée 15 ml (1 c. à soupe) de mi­rin

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ré­duite en so­dium

Sel et poivre au goût

1. Ré­hy­dra­ter les ver­mi­celles se­lon les in­di­ca­tions de l'em­bal­lage. Égout­ter. 2. Dans un bol, mé­lan­ger les in­gré­dients de la vi­nai­grette. 3. Cou­per le sau­mon et la mangue en pe­tits cubes. 4. Dans un autre bol, mé­lan­ger les cubes de mangue et de sau­mon avec le tiers de la vi­nai­grette. Lais­ser ma­ri­ner au frais 15 mi­nutes. 5. Pen­dant ce temps, tailler la ca­rotte et les cour­gettes en fine ju­lienne à l'aide d'une man­do­line ou d'un éco­nome. 6. Dans un troi­sième bol, mé­lan­ger les ver­mi­celles de riz avec la ca­rotte, les oi­gnons verts, la co­riandre et la moi­tié de la vi­nai­grette res­tante. Sa­ler et poi­vrer. Lais­ser ma­ri­ner au frais 15 mi­nutes. Ré­ser­ver le reste de la vi­nai­grette au frais. 7. Dans quatre bols, ré­par­tir sé­pa­ré­ment la pré­pa­ra­tion aux ver­mi­celles de riz, les cour­gettes, la sa­lade d'algues et la pré­pa­ra­tion au sau­mon. Nap­per de la vi­nai­grette res­tante.

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